[유가공품 시리즈②] 분유의 차이점 완벽 정리

분유는 아기만 먹는다고 생각하시나요?

 

사실 분유는 다양한 가공식품의 원료로 사용되며,

제조방식과 영양 성분에 따라 종류가 나뉩니다.

 

보통 아기들이 먹는 분유는

유가공품보다는 성장기용 조제식으로

식품유형이 분류되어 관리되고 있습니다.

 

오늘은 가장 많이 사용되는 네 가지,

전지분유·탈지분유·가당분유·혼합분유의

차이를 알려드리겠습니다.

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분유란?

먼저분유란 원유 또는 탈지유를

그대로 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을

첨가하여 가공한 분말 형태의 제품입니다.

 

제조·가공기준을 보면 혼합분유 이외에는

일체의 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가해서는 안되며,

가당분유에 한하여 당류를 첨가할 수 있습니다.

 

식품유형은 전지분유, 탈지분유, 가당분유,

혼합분유 4가지로 분류되어 있습니다.

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유형별 분유 비교

전지분유란?

전지분유는 원유를 그대로 농축한 뒤 건조한 제품으로,

우유의 고소한 맛과 풍미를 고스란히 담고 있습니다.

 

유지방이 약 25% 이상 포함되어 있으며,

베이킹, 아이스크림, 유제품 가공에 자주 사용됩니다.

탈지분유란?

탈지분유는 우유에서 지방을 제거한 후 분말화한 제품입니다.

 

유지방이 1.3% 이하로 매우 적기 때문에

칼로리가 낮고, 제과·제빵용이나 건강식에 많이 활용됩니다.

가격도 전지분유보다 저렴한 편입니다.

가당분유란?

가당분유는 전지분유에 설탕, 과당 등 당류를 추가한 제품입니다.

 

당분이 많기 때문에 단맛이 강하고,

주로 분유초콜릿, 커스터드, 디저트류에 사용됩니다.

당분은 25% 이하로 관리되며, 유당과는 구별됩니다.

혼합분유란?

혼합분유는 전지분유 또는 탈지분유에

곡류가공품, 코코아, 유청, 유청분말 등

다양한 식품 또는 식품첨가물을 혼합해 만든 분유입니다.

 

유고형분 기준으로 50% 이상이 유제품이어야 하며,

맛을 강화하거나 기능성을 추가한 제품이 많습니다.

 

영유아 제품보다는 일반 소비자용,

제과제빵용으로 활용됩니다.

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네 가지 분유 비교표

구분	원재료	지방 함량	당류 함량	주요 특징
전지분유	원유 100%	25% 이상	없음	고소한 맛, 풍부한 유지방
탈지분유	탈지유 100%	1.3% 이하	없음	저지방, 다이어트·베이킹용
가당분유	전지분유 + 당류	18% 이상	25% 이하	단맛 있음, 디저트 가공용
혼합분유	유제품 + 곡물/코코아/유청 등	12.5% 이상 (탈지분유 사용 시 제외)	제품에 따라 다름	복합성분, 기능성·맛 보강용

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분유 종류 선택 팁

✔ 단맛을 조절하고 싶다면 전지분유
✔ 유지방을 줄이고 싶다면 탈지분유
✔ 디저트 가공이라면 가당분유가 적합합니다.

✔ 기능성이나 맛을 강조하고 싶다면
    혼합분유도 좋은 선택입니다.

 

용도에 따라 분유를 정확히 고르면,

맛과 식품 완성도에 큰 차이를 만들 수 있어요.

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